买好卤料和肉，一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。
买好卤料和肉，一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。
水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
食材搭配
食材处理
卤水制作
酱汁调配
火力掌控
成品考核
随着社会竞争压力的增加，就业压力也越来越大，于是，创业成为更多人的选择。餐饮行业相较于其他行业的创业压力要小很多，选择在这里开店做生意的人越来越多。卤味是我国经典的传统美食，在吉林一直深受消费者的喜爱，正宗的卤味店在餐饮市场上备受欢迎！那么中山小榄镇飘香卤菜短期学费是多少?
中山小榄镇飘香卤菜短期学费是多少?
学习卤菜卤味费用一般几千元就可以学，具体看学习的卤菜系列课程，有红卤、白卤、老卤、五香等各种口味，一般3-7天左右可以学会，学习卤味卤菜可以来食为先小吃培训机构，食为先现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
食为先课程设置
小班授课
实际操作教学、还可以根据学生需要讲解。
上课环境
地处交通方便、多路公交车也可以达到。
后期服务
对每个学员进行跟进和技术指导工作、对学员用心负责。
卤肉的食用功效有哪些呢?
1、卤肉有着补血益气的食用功效。卤肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并可以为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善机体缺铁性贫血。
2、卤肉有着利尿消肿的食用功效。食用卤肉可以清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。其中含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿，可治疗小便不利。
3、卤肉有着补肾虚的食用功效。卤肉对症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚以及症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚两种肾虚症状有着一定程度上的食疗作用。
卤肉可以长期食用吗？
卤肉香气宜人，润而不腻。由于卤肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤肉时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
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