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温州瓯海卤味卤菜培训费用一般多少

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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。

飘香卤菜培训内容
  • 1

    制作卤水的调料及香料认识。

  • 2

    卤水的上色和烹饪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及卤水的存放。

家常卤菜的做法
  • 01
    拓宽眼界
    第一步

    买好卤料和肉,一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。

  • 02
    学习全面
    第二步

    将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。

  • 03
    综合素质
    第三步

    水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。

飘香卤菜学习流程
考试分级

食材搭配

考试分级

食材处理

考试分级

卤水制作

考试分级

酱汁调配

考试分级

火力掌控

考试分级

成品考核

卤味展示
教室
少儿主题教室
书架
 
课程设置
小班授课
课程服务
实际操作教学、还可以根据学生需要讲解。
上课环境
附赠服务
地处交通方便、多路公交车也可以达到。
后期服务
报名提醒
对每个学员进行跟进和技术指导工作、对学员用心负责。

卤猪蹄也是一道非常年夜饭食用的大硬菜。卤猪蹄也是很多人爱吃的美食。猪蹄含有大量胶原蛋白,是非常适合女性朋友食用的美食。年夜饭上一道卤猪蹄,肯定会受到女性朋友的喜爱。那么温州瓯海卤味卤菜培训费用一般多少?

温州瓯海卤味卤菜培训费用一般多少?

学习卤菜卤味费用一般几千元就可以学,具体看学习的卤菜系列课程,有红卤、白卤、老卤、五香等各种口味,一般3-7天左右可以学会,学习卤味卤菜可以来食为先小吃培训机构,食为先现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。

食为先课程设置

小班授课

实际操作教学、还可以根据学生需要讲解。

上课环境

地处交通方便、多路公交车也可以达到。

后期服务

对每个学员进行跟进和技术指导工作、对学员用心负责。

卤味店经营技巧分享

一、店面选择

卤味店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊。店面较小的,则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位。当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

二、产品与店名

开熟食店应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,一般卤菜店都是以当地比较有名或者本地人比较喜欢吃的产品为主,例如卤排骨、卤猪蹄、卤鸭掌等等。店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名,如:“×××卤排骨”,“×××卤猪蹄”等等,前面可以是自己的名字或是地域名都可。

三、突出重点菜色

很多新手在开业的时候都很容易出现一个通病——等量菜品。每个菜品的份量都做得差不多,没有一个突出的宣传点,不能给人一个视觉冲击。要主观引导客人的消费思路,同时在价格上你也就可以有针对的对这两个量大的单品做一些活动。

四、产品摆放

卤味店的产品都是先在作坊里或家中煮好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。在这个过程中有些产品千万不可将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

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