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苏州食为先卤菜短期培训收费多少

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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。

飘香卤菜培训内容
  • 1

    制作卤水的调料及香料认识。

  • 2

    卤水的上色和烹饪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及卤水的存放。

家常卤菜的做法
  • 01
    拓宽眼界
    第一步

    买好卤料和肉,一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。

  • 02
    学习全面
    第二步

    将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。

  • 03
    综合素质
    第三步

    水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。

飘香卤菜学习流程
考试分级

食材搭配

考试分级

食材处理

考试分级

卤水制作

考试分级

酱汁调配

考试分级

火力掌控

考试分级

成品考核

卤味展示
教室
少儿主题教室
书架
 
课程设置
小班授课
课程服务
实际操作教学、还可以根据学生需要讲解。
上课环境
附赠服务
地处交通方便、多路公交车也可以达到。
后期服务
报名提醒
对每个学员进行跟进和技术指导工作、对学员用心负责。

川味卤菜形成之日至今,便被广大群众认可,由于卤菜具备的烹饪的制法不是单一的,火候相对比其他菜好掌握,所以受到很多人的追捧,特别是会做饭的家庭主妇,因为:一方便,可丰可俭;二质地可口,口感丰富;三香气宜人,润而不腻;四携带方便,易于保管;五增加食欲,有益营养。苏州食为先卤菜短期培训收费多少?下面让我们一起来看看吧!

苏州食为先卤菜短期培训收费多少?

卤菜培训一般不需要很多学费的,推荐到食为先小吃培训学校学习,食为先小吃培训班都有教学,3-15天就可以学会小吃项目,学习卤菜大概要1000-3000元学费这样。

食为先卤菜培训实际操作内容:

1、卤菜培训的系统讲述;

2、卤菜原料的选购;

3、卤菜食材的预加工;

4、卤菜加工的基本标准;

5、卤菜加工的工艺步骤;

6、卤菜经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

卤肉的做法

需要的食材,新鲜五花肉1000克,或者是牛后腿肉都可以,这两个部位肥瘦均匀,口感鲜香较适合用来卤制,

需要的香料配方,八角10克,山奈2克,草果1个,桂皮2克,香叶5片,豆蔻1克,小茴香2克,老姜150克,香葱带根100克,干红辣椒20克,

1,新鲜的五花肉烧去多余的猪毛,这个猪毛一定要处理干净,没有弄干净的话吃的时候会严重影响口感,如是牛肉的话去掉筋膜,然后冲洗干净,沥干净水份备用,

2,把上述香料除了老姜和香葱之外,放入一个盆中用清水浸泡十分钟,浸泡的目的就是让香料吸收一定的水分,炒的时候不易糊,然后清洗干净沥干水分,老姜用刀拍下即可,香葱切成段一定要带根须,葱根须上的泥沙要处理干净,

3,起锅放入少量食用油,油温烧热之后先把香葱和老姜放下去炒出香味,再把浸泡过的香料倒入锅中,除了草果不要放进去,一起翻炒出香味之后放入适量清水烧开放入适量的老抽和冰糖调色,食盐调味,捞出炒过的老姜和香葱。

4,另准备一个不锈钢桶把烧开的卤汁,倒入不锈钢桶中把刚才处理好的猪肉或牛肉放进去,继续大火烧开之后转中火煮15分钟之后转成小火,这个时候把剩余的草果用刀拍一下,再放入卤汁中,然后调成微火让卤汁的温度保持在80度左右,卤制两个小时,美味鲜香的卤猪肉就完成了。

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