卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。
1.自己创业，小本经营者。
2.没有工作，自由职业者。
3.不想打工，准备转行者。
4.卤菜感兴趣者。
课程介绍
通过理论讲解，必须要让学员可以认识卤菜的基本品种以及相关的制作原理。更重要的是要让学员能够有根据客户需求及当地季节变化选择口味的能力，即做到活学活用。上海嘉定飘香卤菜配方好学么?请看小编总结：
上海嘉定飘香卤菜配方好学么?
食为先卤味卤菜培训班学习时间短，学得快，在培训班你可以学到各地卤味的同时还能了解调料的比例及各地方口味，精准掌控调料配方，来食为先，学卤菜卤味是个不错的选择。
食为先卤菜卤味课程介绍
学习内容：飘香卤菜全套技术
学习时间：2-5天
学习方式：现场手把手教学，学员亲自动手操作。
原料设备：不受任何限制
学习方式：按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
广式精卤
原料：
A 清水3500克,美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,绍兴产花雕酒1000克,冰糖1500克,盐50克,双桥味精30克,家乐鸡精粉20克。
B 猪骨2500克,老鸡3000克,虾干300克。
C 花椒、八角、茴香、草果各30克,罗汉果2个,甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克,香茅、丁香各10克,陈皮8克,当归、干红椒各5克。
D 鸡油500克,葱、姜、干葱头、蒜头各50克,香菜头80克。
制作：
1、猪骨、老鸡剁重300克的块，入沸水中大火氽10分钟捞出;C料入沸水中大火氽5分钟,捞出包起成料包;
2、葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，捞出原料，入不锈钢桶中,加料包、所有A料、B料大火烧开,转中火烧4小时,过滤即可。
特点：咸中带鲜、微甜,香味浓郁。
应用：适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等。
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