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腐乳肉的做法,腐乳肉怎么做好吃？特色:腐乳肉与红烧肉的口感相似，但因为腐乳汁和红曲汁的缘故，外貌添了些风韵和雅致一也许红烧肉会因此抗议，要求众位食家不要以貌取肉。
用料:五花肉500克 菠菜250克 姜3片 葱1小段 桂皮5克 红腐乳50克 老抽1茶匙(5ml) 绍酒1汤匙(15ml) 冰糖30克 盐1/2茶匙(3克) 水淀粉少许
做法:1.将五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至八成熟把肉捞出冷却，在皮上切出花纹盛入碗中。
2.冰糖压成碎。菠菜择洗干净焯一下，入沸水中煮熟。腐乳捣碎，与绍酒、老抽、冰糖调匀做成腐乳汁备用。
3.锅中放适量水，水开后放入猪肉、葱、姜、桂皮和腐乳汁炖1小时至肉软烂。将葱、姜、桂皮取出滗出卤汁。
4.腐乳肉肉皮朝上扣在菠菜上。卤汁倒回炒锅中放盐调味。加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。
小窍门：做好的腐乳肉下饭、佐酒都是好味，配荷叶饼吃也是一绝。将面粉加牛奶和好(这样做出来的荷叶饼会更白，或者加蔬菜汁做成彩色的也可以)，分成小剂子擀开，单面刷油、对折(刷油可以让蒸好的荷叶饼不会粘在一起) ，用刀背在上面压出叶纹，上锅蒸熟即为荷叶饼。
