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黄鱼怎么做比较好吃

2023-04-24 10:47:53 | 来源:互联网

黄鱼对人体有很好的补益作用,含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。下面小编跟你分享一下黄鱼怎么做比较好吃?

一、香醋焖黄鱼的好吃做法

材料


【资料图】

尖嘴黄花鱼两条,葱,姜,蒜,糖,醋,老抽,盐

做法

1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜,擦干水分备用(水分一定要擦干哦,要不溅油) 。

2.净锅入底油,七成热,中火将鱼两面煎透,鱼头部分也一定要煎到。

3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺(鱼身锅底洒均匀),这个过程会有点溅油,带上套袖等保护措施,但是不要盖盖子,要靠醋的蒸发,带走鱼的腥味。

4.加葱段、姜、蒜片少许,再加一汤勺老抽(老抽颜色重,不要放多)、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水(水以刚刚浸过大半个鱼身为宜),大火烧开,转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。

小诀窍

要点1:煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄,并且少翻身,鱼身两边各煎一遍即可。 要点2:米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅,否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味,不用放绍酒也是鱼香四溢,风味独特。

二、茄香黄鱼煲的好吃做法

材料

小黄鱼3条约300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、红椒各10克,葱段、姜片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。调料盐、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,辣妹子辣椒酱10克,吉士粉50克,色拉油500克,高汤250克,香油2克。

做法

1、将小黄鱼去内脏处理干净后剖成两半放盐、味精、料酒腌5分钟后,用清水冲一下,拍上吉士粉备用。茄子去皮切成滚刀块,日本豆腐从中间切断并改刀,每段纵切成4小条。

2、锅上火入色拉油烧至六成热,下入茄子块滑油2分钟捞出放入小沙锅的最底层,再将拍粉后的小黄鱼下入油锅中小火炸3分钟左右捞出摆放在茄子上面,最后将日本豆腐条入七成油中小火炸1分钟捞出,整齐摆放在黄鱼上面。

3、取炒锅下色拉油10克,烧至七成热后,加入辣椒酱、葱段、姜片、蒜片、干辣椒大火略煸炒出香气,加入高汤250克,放盐、味精、糖、醋调味后倒入青、红椒丁略翻炒,起锅倒入摆好主料的沙锅中,然后把沙锅移至炉火上小火炖3-5分钟再放香菜、淋上香油,加盖,待沙锅盖上的出气眼冒出香气即可上桌。

三、红烧黄鱼豆腐的好吃做法

菜谱简介

小黄鱼含有丰富的蛋白质等多种营养成分,还具有相当高的药用价值,

如:鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂等。

材料

小黄鱼1条,豆腐1块,油、葱姜、盐、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。

做法

1、黄鱼去鳞内脏洗净,豆腐切块过水去豆腥味。

2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,略煎黄鱼。

3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

四、清蒸黄鱼的好吃做法

材料

主料:黄鱼一条约一斤。

做法

1。黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐,腌渍片刻;

2。在大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油;

3。入锅蒸约10分钟;取出即可。

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