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爽口黄瓜小咸菜的制做方法。
1、 主料:黄瓜100O克。
2、配料: 姜片100克、青红小米辣各50克、蒜片50克。
3、调料:盐20克、味精5克、鸡精5克、白糖100克、米醋150克、生抽250克、高度白酒20克。
4、香料: 八角5克、花椒10克、桂皮10克、香叶5克、小茴香5克、干辣椒10克。
5、 锅肉放水1500克，加入香料和调料熬15分钟把料香味熬出来，然后放凉备用。
6、把黄瓜切成1厘米宽，五厘米长的段，然后加入盐把黄瓜里面的水分腌出来(大概腌1个小时后，放入水中把盐清洗干净，挤干水分备用)。
7、料水凉透以后，放入姜片蒜片和高度白酒，然后放入黄瓜条既可。腌制三天以后既可使用。黄瓜爽脆、口味酸甜香辣特别好吃。
8、咸菜一定要密封好不可加生水否则会坏掉。
咸菜里面也可加香菜根、胡萝卜、白萝卜等。