茄子是非常普通的一种蔬菜，营养丰富，价格实惠，烹饪多样化，有红烧、水煮、蒸、煲、炒等，炒茄子怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
1.准备食材：茄子、胡萝卜、香葱、红辣椒等;
【资料图】
2.茄子去头去尾，洗净，切块，放入清水中浸泡3分钟;
3.胡萝卜切丝、香葱、辣椒等都切好;
4.热锅，倒油，爆炒茄子八成熟;
5.加入胡萝卜丝、红辣椒翻炒;
6.放盐、酱油、香葱，炒均即可。
1.茄子切好用清水浸泡可以去黑色;
2.炒茄子要大火，不然不好吃;
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