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鸭子的家常做法

2023-08-02 10:39:12 | 来源:互联网

鸭子是日常常用的食材,但是鸭子因为难去毛,或者有些味道,所以相对来说还是猪和鸡会多吃一些,其实鸭子也有好多好吃的吃法。下面一起随小编来看看鸭子有哪些家常做法吧。

鸭子的家常做法:八宝鸭


【资料图】

原料:光鸭一只约1.5公斤,冬菇丁、冬笋丁、肉丁、鸭肫片、火腿丁、干贝、栗子丁、青豆、水发莲心、上浆虾仁、糯米饭、酱油、黄酒、糖、味精、水淀粉、生油。

做法:

1、沿鸭脊背侧面剖开,去内脏,洗净。斩去鸭脚、敲断腿骨,将整鸭放入开水锅中焯水后捞出,洗净,揩干,抹上酱油、黄酒、白糖,鸭腹朝上扣入大碗中。

2、将其他原料根据喜好,拌成馅,填入鸭腹内,把鸭头、颈、脚放在馅心上面,碗口用玻璃纸封好,上笼用旺火蒸3小时,鸭酥后取下,将鸭覆在大圆盆中,再将原卤滗入锅中,投入虾仁、青豆,烧开后用水淀粉勾芡,淋上生油推匀,浇在鸭上即成。

鸭子的家常做法:香酥鸭

材料:光鸭(1500克)、葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130克)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)

做法:

1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍全身,加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干。

2、起油锅,用武火烧热,将鸭子放入锅内,炸后拿起,在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再进锅炸至呈金钠色即好。食用时,食用时,可蘸花椒盐吃。

鸭子的家常做法:炖柠檬鸭

用料:鸭1只(约750克),上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。

做法:

1、将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉,捞 起,装入炖盅。

2、加入精盐,上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精,淋下芝麻油即成。

特点:原汁原汤、汤清肉烂。

鸭子的家常做法:自制啤酒鸭

材料:鸭子一只。

配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜。

调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒。

做法:

1、把鸭子用水煮一下。

2、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。

3、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开。

4、将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜现在基本大功告成,不过要换个火锅继续煮…可以先吃萝卜和配菜。

5、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。

鸭子的家常做法:青鸭羹

材料:青头鸭1只,苹果1个,赤小豆250克,食盐、葱各适量。

做法:

1、将青头鸭宰杀洗净,去内脏。将赤小豆洗淘净,与苹果一起装入鸭腹,入沙锅,加水适量。

2、文火炖至鸭熟烂时,加葱适量、盐少许即成。空腹饮汤食肉。健脾开胃,利尿消肿,减肥。

鸭子的家常做法:山芹鸭丝

材料:山芹菜190克,烤鸭1/4只,辣椒2个。

调味料:烤鸭汁3大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,胡椒粉少许。

做法:

1、山芹菜洗净,切小段,辣椒剖开、去籽、切丝。

2、烤鸭去骨、切丝,用2大匙油炒芹菜和辣椒,再放入鸭丝同炒。

3、加入调味料,炒匀盛出。

提示:

1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块,为了方便取肉,可请店家将鸭肉去骨即可,或者根本不要切小,自己剔下鸭肉再切丝即可。

2、山芹菜非常细嫩,并有特殊香气,如果没有,也可用一般芹菜代替。

3、除了烤鸭,也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调,甚至各种白切的鸡鸭块,去骨、取肉后切细,变化新吃法比重复加热的口感好。

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