学习目标:预约尝味,现场考察,学习掌握石磨肠粉制作技术。
课程亮点:教学经验丰富,师资力量完备,现场实操。
授课形式:线下面授。
授课特色:小班教学。
小本创业者
餐饮转行者
自由职业者
餐饮添新品
1.大米的选择,米的特训讲解;
2.香油的制作;食用油的选择,食材的讲解;
3.汤汁的制作,材料的选购,材料的作用及配比,各汤类汁制作及讲解;
4.米浆的制作,米喝水的比例,磨浆的讲解,添加材料作用及比例;
5.配菜搭配,各类配菜搭配口感;
6.肉类和海鲜的腌制原材料的选择处理的方式,腌制材料的讲解;
7.一份米浆的重量讲解,蒸制时间长断讲解,添加配料时的蒸法;
8.肠粉机石磨机的维护及讲解。
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