佛山飘香卤菜培训班电话

卤菜熟食向来是吃货们的较爱，而现卤现捞更是卤菜界的“当红炸子鸡”，香飘大街小巷，掀起全民消费热潮。卤侠派现卤现捞，采用成品酱料熬制卤水，搭配半成品食材，省去了大量采购和贮存调料环节，使卤水制作变得简单、方便、快捷，简单煮制即可售卖。

佛山食为先飘香卤菜培训班电话：400-0929-859。

食为先卤菜培训内容

荤菜

卤鸡爪子、卤鸡尖、卤鸡翅、卤鸡腿(手枪腿)、卤鸭脖子、卤鸭锁骨、卤鸭爪子、卤鸭肠、卤鸭翅、卤鸭头、卤鸭胗、卤鸭心、卤鸭腿、卤猪耳朵、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤牛蹄等等

素菜

卤鸟蛋、卤海带结、卤五香香千、卤千张、卤豆腐干、卤豆腐串、卤毛豆、卤花生、卤莲藕、小竹笋、卤素捆鸡、卤十豆等等

炸卤

香酥炸鸭脚、炸鸭翅、椒盐鸭下巴、上上签鸭脖、香辣鸭锁骨、秘制鸭腿、蒜香炸鸡翅等

卤味快餐

卤味饭：卤鸡腿饭、卤肉饭、卤全翅饭、自选卤味饭;卤味粉：卤鸡腿粉、卤鸭肾粉、卤翅粉、自选卤味粉

一元一串

教学品种丰富，包括鸡、鸭、猪、牛、素菜(莲藕、海带、豆腐等)

其他

卤甲鱼、卤龙虾、卤味烧烤、麻椒鸡、卤猪头排

卤鸭翅做法

鸭翅较大的特点就是不温不热，清热去火，适宜于阴血内热的人群食用。鸭翅本身就没什么脂肪，就是几条结实的鸭肉和一些脆骨，卤汁浸入鸭肉后，吃起来那叫一个香啊!

食 材

主料：鸭翅500克、洋葱半个、啤酒250ml

辅料：桂皮5克、八角3个、香叶2片、小茴香2克、白芷3片、干辣椒10克、小米椒5个、生姜20克、蒜5瓣、小葱2根、料酒30克、豆瓣酱20克、黄豆酱20克、冰糖30克、食用油适量

做 法

1. 将鸭翅在清水中浸泡半小时以上，泡出血水。

2. 生姜削皮，切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱清洗干净。

3. 锅内倒入适量清水，放入10克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭翅冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮沫，再将鸭翅捞出过凉水备用。

4. 锅烧至冒烟后，倒入适量食用油，油热后倒入大蒜、姜片、洋葱、小米辣翻炒爆香。继续倒入豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出红油。

5. 再继续倒入小茴香、干辣椒、八角、桂皮、白芷、香叶翻炒均匀。

6. 再倒入鸭翅，翻炒至上色均匀，表面微黄。

7. 继续倒入啤酒、冰糖、料酒等，大火煮沸后，开中小火进行炖煮。

8. 等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可。