发布时间:2024-03-29 13:23:59来源：魔方格
卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。
1.自己创业，小本经营者。
2.没有工作，自由职业者。
3.不想打工，准备转行者。
4.卤菜感兴趣者。
课程介绍
深圳食为先飘香卤菜课程如何?食为先卤菜味道十分正宗，由教学经验丰富的卤菜老师，现场实操，教技术配方。课程设置包括：理论学习、示范讲解、自我实践三大方面。食为先发展至今，成为同行业中口碑更好、体系更完善的实训连锁机构。下面整理的内容是食为先飘香卤菜课程特色介绍，供大家参考，感兴趣的一起来看看吧。
学习内容
1、制作卤水的调料及香料认识;
2、卤水上色和烹饪方法、香料的用量;
3、糖色的制作;
4、香料的使用及卤水的存放。
学习方式
按照卤菜标准的比例配方和制作流程，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
食为先飘香卤菜课程特色整理
1、食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色;
2、做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序;
3、产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位;
4、食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是标准易掌握的;
5、我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感层次分明，满街飘香。
食为先卤菜技术课程设置
理论学习
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解
师傅手把手的实战示范，讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
备原材料，师傅旁边检查指导;自己操作所有流程，制作出成品，师傅旁边检查指导;客户自我思索，师傅引导，熟透操作流程。
卤鸡爪的做法
1.洗净食材待用，(鸡爪要剪掉的指甲)
2.鸡爪煮开后用水淖洗干净，备用，
3.电饭煲内垫上3张剪短的粽叶
4.放入淖过的鸡爪，
5.放入半根大葱、香叶、茴香、桂皮、花椒、辣椒、生姜，
6.再放入少量的白糖、盐、生抽、料酒，老抽、较后倒入一大碗开水，(水不要放太多)
7.电饭煲定时30分钟就可以了(为了上色均匀中途翻了一次)
8.30分钟后，打开电饭煲等爪子稍凉，就可装盘拍照了。
课程：深圳宝安石岩飘香卤菜课程 学校：深圳宝安区石岩食为先小吃培训中心 咨询：
