丽水2024年公共营养师考试时间已公布

丽水2024年公共营养师考试时间已公布~公共营养师证书适合各类人群，包括但不限于医疗健康行业的从业者、对健康行业感兴趣的基础薄弱人士、希望提升专业技能的跨行求职者、自媒体从业者以及希望更好地照顾家人健康的宝妈族。

2024年公共营养师考试时间安排

2024年营养师考试安排在今年的3月份、6月份、9月份和12月份。公共营养师考试采用闭卷笔试或机考方式，考试时间为90分钟。

公共营养师考核科目

评价方式：理论(机考)+实操技能答题(机考)

评价时长：理论(机考)-90 分钟，实操技能答题(机考)-90 分钟

一级、二级考试科目分为理论知识考试、操作技能考试和综合评审考试三部分;三级、四级考试科目分为理论知识考试和操作技能考试二部分;理论知识和操作技能采用上机考试方式(个别工种为实际操作)，综合评审采用论文撰写与现场答辩相结合考试方式，皆实行百分制，所有科目成绩皆达到60分及以上者为合格。

公共营养师考试内容

1、营养学基础：营养学概论、各营养素营养、各类食物的营养与价值;

2、医学基础：营养学概论、解剖学基础、食物在人体的消化吸收;

3、各类人群营养：特定生理阶段人群营养、不同人群生理特点、运动处方、膳食宝塔;

4、食品营养评价：营养价值分析、营养资料编辑、标签解读与制作一预包装食品标签、营养标签;

5、营养调查与评价：膳食调查与评价、体格营养状况评价、实验室手旨及评价;

6、保健食品、食品安全：烹调加工与保健食品、中药与营养、各类食品的卫生要求、食品污染、中毒及其预防管理。

7、技能与实操：食谱评价 Z 编制、标准人食物和营养摄入量计算、营养咨询与教育、社区营养管理和营养干预;

8、营养相关疾病：肥胖症、糖尿病、冠心病、高血压病、高血脂病、高尿酸病与通风等。

公共营养师相关知识-家庭食品安全教育

冷藏：

食品冷藏应注意“急冻缓化”，即冷冻食品时应尽快使温度降至冰点以下，而解冻时应使其缓慢融解;要注意冰箱的清洁卫生，防止交叉污染;注意各类食品都有适当的保藏期，冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。在0℃左右冷藏，鲜蛋可保存数月，鲜肉可保存1～2周，而鲜鱼和鲜奶仅能保存1～2日。

加热：

食品加热至60℃以上即属于热处理。如63℃30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物，可较大限度保持食品结构和营养素，多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。食品热处理较常用的温度是100℃(即煮沸，以常压下水沸为标志)，可消除绝大多数病原微生物，同时也是习惯上认为食物生熟的界限温度。100～121℃属于高温杀菌，必须借助高压方可达到，多用于家庭制作罐头等需长期无菌保藏的食品。

盐腌：

保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上。

酸渍：

指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度达到1.7%以上(pH值2.5以下)。

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