石家庄为什么有人报考公共营养师审核不通过 原来条件卡在这几点

公共营养师全国统考全年安排四批，分别于3月、6月、9月、12月进行，均为线下机考，包含理论知识、技能考核两科。考试日期以官方通知为准，提前掌握考期，倒推安排复习计划。批次固定，机会稳定，早规划早备考，按节奏推进，从容应对每一场考核。

石家庄为什么有人报考公共营养师审核不通过 原来条件卡在这几点

(1)连续从事本职业工作6年以上。

(2)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

(3)取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

(4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。

(5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

(6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

膳食蛋白质和脂肪调整

在儿童食谱中，蛋白质和脂肪摄入量过高常常是较容易产生的问题，因此，公共营养师应该掌握其尺度和调整方法。

1.食物中蛋白质和脂肪的含量

蛋白质

高蛋白食物:动物性来源如各种海产、畜禽肉类;植物性来源如大豆及其制品;其他如坚果类食物蛋白质含量为15%~30%，谷类蛋白质含量为6%~10%。

低蛋白食物:如蔬菜、海带，纯淀粉类、水果类食物等，一般能量较低，水分、膳食纤维含量较高。

脂肪

高脂肪食物:”油“排在首位，约含的脂肪;动物性食物以畜肉类的脂肪含量较丰富，且多为饱和脂肪酸。植物性食物以坚果类脂肪含量较高，以必需脂肪酸亚油酸为主，是多不饱和脂肪酸的重要来源。

低脂肪食物:淀粉、谷类、水果、蔬菜、菌藻类食物中脂肪的含量几乎没有或比较低。

烹饪方法

目的：使食物具有令人愉快的色、香、味性状，提高食物消化率并进行消毒杀菌，要注意方式、方法，减少营养素的损失，达到合理营养、增进健康的目的。

米类

烹饪前淘洗可使营养素损失。洗的次数越多，洗的水温越高，以及在水中浸泡的时间越长营养素损失越严重。

因此，洗米时应根据米的清洁程度适当清洗，尽量减少淘米次数，不可用力搓洗，不要用热水烫洗。

面食

制作方法不同，营养素损失程度也不同，

蒸馒头、包子、烙饼时，营养素的损失较少;

捞面条损失较多，大量营养素会随面汤丢弃而损失;

炸制的面食，如油条、油饼，由于温度高，可使一些维生素几乎全部被破坏，应尽量少用。

蔬菜

烹调对蔬菜维生素的影响与烹调过程中的洗涤方式、切碎程度、pH值、加热温度及时间有关。

蔬菜清洗方法不当，如先切后洗或泡在水中，维生素C会严重丢失。

合理烹调加工原则:较好用流水冲洗，先洗后切，炒前不用水泡，煮菜时要使汤浓缩与菜一起进食。

做汤时要等水开后再把菜下锅。焯菜时要在水沸腾时放入，尽量减少菜在水中的时间。

蔬菜应现做现吃，切忌反复加热。尽可能用急火快炒。

油炸食品

可严重破坏维生素，但若在所炸食品的表面挂糊，避免食物直接与油接触，可起到保护作用，减少营养素的损失。

蛋类

烹调方法很多，一般煮和炒的营养素损失较少，炸鸡蛋维生素损失较多。

烧烤类

烧鸡、烧鹅、烧鸭、烤鱼、烤羊肉等，色鲜、味浓、肉嫩、油而不腻，为许多人所喜爱。

从营养与卫生学角度来讲，食品在煎、炸等烹饪过程中，会产生油脂和蛋白质劣变，引起机体肝脏和生殖毒性，并且可降低营养素的吸收和食物的营养价值，所以吃烧烤食物应适可而止，尤其是儿童更不宜多吃。