泡椒鸡爪做法简单，只要有袋子泡椒和一些新鲜的鸡爪，自己就能自己在家做出解馋的泡椒鸡爪来。泡椒鸡爪只要做到鸡爪洁白，皮脆肉弹就算是合格了。想要了解更多泡椒鸡爪的做法，那就和小编一起来看看吧!
1.鸡爪洗净，剁掉爪尖，用刀把鸡爪斩成两段。
(资料图片)
2.煮锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，撒少许精盐。
3.倒入料酒去腥。
4.煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。
5.捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。
6.泡好的鸡爪放入干净容器里，放入少许的白糖和精盐，倒入一点白醋。倒入泡椒，再倒入没过鸡爪的泡椒水。
7.泡制数个小时即好。
香辣鸡爪
食材：鸡爪8个、老干妈3大勺(根据鸡爪数量加减)、姜两片、花椒10粒、蒜瓣4颗、白醋4勺、香油少许。
做法：
1、准备一锅冷水，放入鸡爪，煮沸直到出现浮沫，捞出鸡爪。
2、再次将鸡爪随冷水下锅煮开，放入一勺食盐、两片姜、少许花椒，用大火煮开后跳成就中火继续煮18分钟。
3、煮完第二次的鸡爪捞起来放在凉水底下冲1-2分钟，或者用冰水浸泡3分钟，上砧板准备进行脱骨，自个儿准备一把带尖头的小刀哦。
4、用刀锋对准鸡爪的每一个指头，在中间横开一条缝，接着就找到每个关节的位置，将骨头依次剔除出来。
5、将鸡爪全部脱骨完成后，将大蒜切成碎末。
6、将蒜末、4勺白醋、3勺老干妈、少许食盐以及六月鲜生抽加入鸡爪里面，搅拌均匀。
7、最后淋上香油，香喷喷的香辣鸡爪就做好啦!