剁椒鱼的好吃做法一

剁椒鱼的材料

主料：鲤鱼750克，

【资料图】

辅料：泡椒30克，鲜香菇50克，

调料：料酒15克，盐4克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，植物油20克

剁椒鱼的做法

1.将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净;

2.泡椒剁碎待用;

3.香菇洗净;

4.用蚝油把鱼身全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜);

5.放料酒、盐(不要放太多，本身剁辣椒会有点咸);

6.把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇;

7.在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒;

8.将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟;

9.之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上就大功告成了。

剁椒鱼的好吃做法二

剁椒鱼的材料

新鲜鱼头1只，食盐少许，新鲜剁椒4大匙，生姜2大块

剁椒鱼的做法

1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃，剖开成为相连的两半。

2.把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。

3.油锅烧热，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。

4.取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。

5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

6.蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。

7.剁椒鱼头出锅以后，在盘边上扔一把在开水中烫熟的，热热的米粉进去，让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。

剁椒鱼的好吃做法三

剁椒鱼的材料

花鲢鱼头1个、红辣椒5根(稍微粗的那种要新鲜的)，姜蒜粒，料酒、李锦记蒸鱼豆鼓汁，生抽、芝麻油、葱丝、盐、味精。

剁椒鱼的做法

1、鱼头处理干净，沥干水，摆放在大的盘子中。鱼头底面放两片姜，在放点大葱段。这样蒸的时候更去腥味。红椒剁碎，姜蒜切成细颗粒。

2、在鱼头上码上料酒，盐、放上姜蒜粒、剁椒、豆鼓汁、生抽、芝麻油、味精、葱丝。码好候，放个15分钟，再上蒸锅蒸。水开蒸12分钟，鱼眼发白，凸出就好。

3、把鱼上的葱丝不要，在用热油淋上即可。

剁椒鱼的好吃做法四

剁椒鱼的材料

主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

剁椒鱼的做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。