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适合秋天吃的菜谱大全_适合秋天吃的家常菜有哪些

2023-08-02 10:39:05 | 来源:互联网

秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收,阴气生长,故保养体内阴气成为首要任务,而养阴的关键在于防燥,这一原则应具体贯彻到生活的各个方面。秋季是人体阳消阴长的过渡时期。那么适合秋天吃的菜有什么推荐呢?下面就让小编告诉你适合秋天吃的菜谱大全,欢迎参阅

秋季家常食谱

秋季家常菜谱-腰果爆鸡丁

烹制材料(三人份)材料:鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料:酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)调料:油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)制作过程:


(资料图)

1、鸡柳洗净切成丁,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。

2、洋葱洗净去皮,切成块状;葱去头尾洗净,切成段;姜去皮切成片。

3、烧热锅内1碗油,倒入鸡丁油炸10分钟,直至鸡丁呈金黄色,捞起沥干油待用。

4、炒锅洗净,烧热2汤匙油,以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。

5、倒入的鸡丁拌匀,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。

6、将腰果倒下锅,与锅内食材一同炒匀,即可上碟。

贴士

1、鸡丁下锅油炸时,要不断翻搅以免鸡丁粘锅,还可让其炸匀炸透。

2、油炸鸡丁时,锅和铲子都要控干水,避免油花四溅烫伤人。

3、腰果先用油锅炒香,再放入锅内与鸡丁同炒,这样腰果会香酥美味。

4、炸腰果要用小火炸,火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦,看到腰果呈金黄色后,捞起沥干油便可。

5、炒干辣椒时火候不宜过大,否则辣味没有爆出来,还会让干辣椒变焦,影响口感。

6、鸡丁油炸时间不宜过长,以免炸得太老不好吃,待鸡丁炸至变色后,便可捞起。

儿童秋季食谱

蒸肉豆腐

豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。

原料:

鸡脯肉15克、豆腐20克、葱头10克、淀粉5克、鸡蛋8克、香油1克、酱油4克。

制作:

1、将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。

2、将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。

特点:

豆腐松软、稍咸、味美!

秋季食谱大全

第一:粥类食谱

栗子粥

材料:大米、栗子、食盐

做法:

1、将栗子去皮之后洗干净,然后切碎备用;

2、大米淘洗干净之后备用;

3、将大米和栗子一起放入锅中,加入适量的清水进行熬煮,煮熟之后加入少量的食盐就可以起锅服用了。

山药安神粥

材料:山药、莲子、红枣、枸杞、黑糯米、白糯米、桂圆肉、米酒、冰糖

做法:

1、将莲子清洗干净并且放入清水之中浸泡;红枣去除果核清洗干净、糯米清洗干净,并且放入清水之中浸泡四个小时;山药去皮之后清洗干净,切小块备用;

2、将所有的食材一起放入锅中,大火烧开之后改成小火熬煮两个小时;

3、起锅之前加入准备好的冰糖以及米酒,融化之后搅拌均匀则可起锅服用。

玫瑰花粥

材料:粳米、玫瑰花、樱桃、白砂糖

做法:

1、将没有完全开放的玫瑰花采下,然后将花瓣放入清水之中洗干净;

2、粳米清洗干净之后浸泡半个小时,然后取出沥干水分;

3、将粳米放入锅中,加入适量的清水,大火烧开之后改成小火慢炖;

4、粥成之后加入玫瑰花瓣、樱桃以及白糖,继续熬煮五分钟之后就可以起锅了。

第二:汤类食谱

刀豆鸽肉汤

材料:鸽子、刀豆、山药、葱、酒以及食盐

做法

1、将鸽子宰杀干净,然后放入开水之中焯一遍,沥干血水之后备用;

2、将刀豆洗干净,山药去皮之后切片备用;

3、将鸽子肉如果锅中炖煮,煮酥之后放入准备好的刀豆以及山药,继续熬煮二十分钟之中加入适量的调味品就可以起锅了。

海参羊肉淡菜汤

材料:海参、淡菜、羊肉、葱白、姜、红枣、料酒、食盐

做法:

1、将羊肉洗干净,在开水中焯一遍之后切片备用;

2、海参洗干净之后放入清水之中泡发,然后直接切片备用;

3、干淡菜放入黄酒之中浸泡两个小时;

4、将羊肉、海参以及淡菜一起放入锅中,加入调味品一起熬煮一个小时,然后起锅直接服用。猜你喜欢:

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