山东煎饼是我国山东地区的一种特色大饼，有小米煎饼、玉米煎饼、麦子煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，这种煎饼吃着酥脆香甜，越嚼越香，你可以干着吃，也可以泡着吃。
发布时间:2023-09-05 09:58:02来源：魔方格
饼类早餐是消费者比较喜爱的，并且投资成本相对来说，会比较的低，有些项目还适合摆摊，例如：杂粮煎饼、手抓饼和南瓜饼，随着当地人的口味改变，而做出创新式的改变，食为先小吃培训，常年开设各类饼类小吃课程，小班化教学，实操为主，欢迎您的加入!
饼类早餐课程适合人群
山东煎饼是我国山东地区的一种特色大饼，有小米煎饼、玉米煎饼、麦子煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，这种煎饼吃着酥脆香甜，越嚼越香，你可以干着吃，也可以泡着吃。
鸡蛋灌饼起源于河南信阳，饼内被灌满了鸡蛋液，经过油煎之后，撒上青菜，抹上喷香的酱料，吃着外层酥脆，鸡蛋嫩滑无比，那种菜香、蛋香、面香融合在一起。
徐州烙馍吃着柔韧、筋软，很有嚼头，可以卷馓子吃，外软内脆，香味十足，也可以卷土豆丝、咸鸭蛋等菜，或者卷烤串也是很不错的。
新疆地域的特征馕饼。发酵面饼放到一个火炉里烤，刚烤出来的是软的，放一天的话就成硬的了，下面还有白芝麻，做馕饼火一定要掌握好，新疆的馕饼很大。
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酱香饼是大家非常喜欢的一道特色早餐饼类小吃，酱香浓郁，香酥脆嫩;口感丰富。不少朋友都在问：哪里可以学酱香饼，酱香饼制作技巧是什么?正宗酱香饼技术关键就是面饼制作还有秘制酱料制作，酱香饼好不好吃，关键就是酱料制作配方，在做酱香饼的酱料时，切记不能炒过火，否则酱料就有苦的味道。
中山食为先酱香饼培训流程
想全面学习酱香饼配方做法的朋友在食为先就有得学，在教学内容方面，食为先教学员制作土家酱香饼香辣酱料，和面，发面，擀面，醒面，揉面，擀饼，烤制等全套技术，专业老师手把手教学，学员亲手实践操作，学好学会为止。
酱香饼制作方法
1、面的制作方法 特精面粉1斤面，盐3克，泡打粉10克，温水6两 操作方法：先把面称好，干面粉拌入泡打粉，拌好后将盐放入温水溶化，溶化后倒入面粉中，和好面后用袋子盖住醒15至30分钟，醒好后用把面团分成每份750克面团大小，再用滚筒擀面杖擀面薄片，在表层涂抹油酥，卷起来窝成团，继续醒上2小时即可做饼。
2、油酥的制作方法：色拉油 ：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克 操作方法：先把油倒入锅中小火烧至5成热时，倒入大茴和小茴，约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时，倒入面粉搅拌均匀关火，冷却之后即可使用。
3、酱的制作方法： 配料：色拉油500克，五花肉1200克，葱姜蒜各250克，郫县红油豆瓣350克，香料包3000克，开水3000克 操作方法：先把葱和姜放一起剁碎备用，大蒜和红油豆瓣放一起剁碎，香料包和色拉油 ：1斤比例:大茴粉5克，小茴粉5克，干面粉250克 操作方法：先把油倒入锅中小火烧至5成热时，倒入大茴和小茴，约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时，倒入面粉搅拌均匀关火，冷却之后即可使用。
4、饼的制作方法 材料：电饼铛1·按板桌1·粗滚筒擀面杖1·普通长干面杖1·菜板1·菜刀1·夹子2·油壶1·刷子· 将电饼铛的温度调至200度，待机器升温到200度不用关闭电饼铛，自动恒温，这时将面团擀成椭圆型下锅，(注 ：速度要快，不然面很快烫熟，很难折皱，)倒上适量的油，盖锅，约一分半钟左右待饼成金黄色用夹子进行翻面，翻面后继续盖锅约一分半钟成金黄色用夹子在翻面，刷上均匀的酱，撒上葱花和芝麻即可出锅。
5、土家酱香饼香料包制作：鸡精150克，味精100克，花椒220克，香叶110克，丁香85克，肉蔻65克，良姜65克，白芷95克，做法：将香料炒香，打成粉末，加入鸡精，味精一起拌匀即可。
课程：中山食为先饼类培训 学校：中山沙溪镇食为先小吃培训中心 咨询：
