2026年河南公共营养师报名时间正式敲定 考试申报程序

老年人群消化吸收能力下降，慢病多发，膳食方案需要兼顾适口性与营养均衡。公共营养师学习老年人营养评估方法，针对咀嚼能力弱、慢病共存情况调整饮食形态，控制油盐糖摄入。课程关注肌少症、营养不良的早期识别。通过考核取得证书，可在康养机构、社区为老年群体定制适配的膳食方案。

2026年河南公共营养师报名时间正式敲定 考试申报程序

①第一批次：报名时间2026年2月1日-28日，考试时间3月28日(首考，考位充足，适合时间充裕的考生)

②第二批次：报名时间5月，考试时间6月27日

③第三批次：报名时间8月，考试时间9月26日

④第四批次：报名时间11月，考试时间12月26日(年末，适合备战型考生)

申报程序

1、营养师指定报名机构，职业教育培训网;

2、在线报名填写提交申请，再提交本人身份证复印件(正反)、学历证书复印件(彩色)、工作年限证明原件各一张、两寸蓝底免冠证件照四张(一张需要扫描版);

3、办理报名预交费，发教材及电子试题，申请准考证和试卷;

4、参加理论考核、专业能力考核;

5、考核每科均达到60分以上者，获取营养师证书。

公共营养师知识点：碳水化合物

碳水化合物是公共营养师考试中的核心考点，涉及分类、生理功能、血糖反应及参考摄入量。以下从考试重点和实际应用角度进行系统梳理：

一、碳水化合物的分类

碳水化合物按聚合度可分为三类：

单糖：不能被水解的较简单糖类，如葡萄糖、果糖、半乳糖。葡萄糖是人体直接利用的能量形式;果糖甜度较高，代谢不依赖胰岛素。

双糖：由两个单糖组成，如蔗糖(葡萄糖+果糖)、乳糖(葡萄糖+半乳糖)、麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)。乳糖不耐受者因缺乏乳糖酶，摄入乳糖后易出现腹胀腹泻。

多糖：由多个单糖聚合而成，包括淀粉、糖原和膳食纤维。淀粉是植物储存能量的形式，分为直链淀粉和支链淀粉;糖原是动物体内储存的碳水化合物，主要存在于肝脏和肌肉中;膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但对健康至关重要。

二、生理功能

供给能量：碳水化合物是人体较经济、较主要的能量来源，1g提供4kcal能量。大脑和红细胞几乎完全依赖葡萄糖供能，因此每日必须摄入足量碳水。

构成机体组织：糖蛋白、糖脂等是细胞膜、结缔组织、神经组织的重要组成成分。

节约蛋白质作用：当碳水摄入充足时，机体优先使用碳水供能，从而减少蛋白质的分解消耗，使蛋白质专注于组织构建和修复。

抗生酮作用：脂肪在体内彻底分解需要草酰乙酸参与，而草酰乙酸来源于碳水代谢。若碳水不足，脂肪分解产生大量酮体，易引发酮症酸中毒。

解毒作用：肝脏中的糖原有助于增强肝脏对酒精、药物等有害物质的解毒能力。

三、血糖生成指数与血糖负荷

血糖生成指数(GI)：反映食物引起餐后血糖反应的指标。GI≤55为低GI食物，56~69为中GI食物，GI≥70为高GI食物。低GI食物如全谷物、豆类、多数蔬菜;高GI食物如白米饭、白面包、葡萄糖。

血糖负荷(GL)：综合考虑了食物的GI值和碳水化合物含量，GL = GI × 摄入碳水克数 ÷ 100。GL≤10为低负荷，11~19为中负荷，GL≥20为高负荷。例如西瓜GI高但碳水含量低，实际GL并不高。

四、参考摄入量与食物来源

推荐摄入量：成人碳水化合物供能比应为50%～65%，每日至少摄入130g以满足大脑较低葡萄糖需求。

添加糖限制：WHO建议每日添加糖摄入不超过总能量的10%，较好控制在5%以下(约25g)。添加糖包括蔗糖、果葡糖浆、蜂蜜等，不包括天然存在于水果和牛奶中的糖。

膳食纤维推荐量：成人每日25～30g，来源包括全谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果。

食物来源：谷类(米、面、杂粮)、薯类(马铃薯、红薯)、杂豆类、水果、蔬菜、乳制品等。建议增加全谷物和杂豆比例，减少精制糖和精制谷物摄入。

五、备考易错点

膳食纤维属于碳水化合物，但不提供能量。

乳糖不耐受不等于牛奶过敏，前者是酶缺乏，后者是免疫反应。

GI值受食物加工方式、成熟度、搭配进食等因素影响，并非固定不变。

"无糖食品"通常指不含蔗糖，但可能含有淀粉或其他糖类，仍需计算总碳水。