鲅鱼的肉多刺少，肉质紧实，方便取肉加工，人们也因此慢慢研究出一些如鲅鱼饺子的家常做法一类的适合运用鲅鱼的制作方式。下面小编给大家分享鲅鱼饺子的做法，希望你喜欢。
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食材准备
鲅鱼肉，花椒水，饺子皮，香菜，蛋清，味精，胡椒粉，鸡粉，花生油，香油，肥肉。
方法步骤
1、将鲅鱼处理好，取鱼肉剁成鱼泥，五花肥肉也剁成肉泥;
2、将鱼泥和肉泥混合，加入葱姜水，搅打上劲;
3、然后再加入蛋清，胡椒粉，盐鸡粉，味精，香油和花生油;
4、拌匀后，在加入少许香菜碎，包入饺子皮中，下锅煮熟即可。
食材准备
面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐
方法步骤
1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。
2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
食材准备
鲅鱼，猪肉，韭菜，饺子皮，葱姜，盐，花椒，香油，生抽，料酒，开水。
方法步骤
1、将鲅鱼取肉洗净，刮成肉泥，放入碗中待用;
2、猪肉剁成肉馅，与鱼肉混合;
3、取碗放入开水和花椒，泡凉后加生抽和料酒搅匀，然后倒入肉馅中，搅打上劲;
4、然后加入葱，姜，盐，韭菜，香油拌匀，包入饺子皮中;
5、锅中烧水，烧开后下入饺子，煮熟即可出锅。
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