莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。下面是小编给你精心整理炒莴笋的家常做法，仅供参考。

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炒莴笋的家常做法一

炒莴笋的材料

猪头肉1小块，莴笋1根，剩余的莴笋叶子，剁椒，半小碗

炒莴笋的做法

1.准备工作：将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。

2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明;

3.加入剁椒炒香;

4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟;

5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

炒莴笋的家常做法二

炒莴笋的材料

肉片，姜片，蒜末，莴笋，冬笋，啤酒，鸡汤，糖，盐，白胡椒，麻油

炒莴笋的做法

1、肉片用盐、酒、淀粉码味，划油，取出;

2、热锅用油炒香姜片、蒜末，下莴笋和冬笋炒干;下肉片、啤酒， 加一点鸡汤， 加糖、盐、白胡椒，炒干，加麻油即可。

炒莴笋的家常做法三

炒莴笋的材料

牛肉200克，青笋半根，豆瓣酱1汤勺，豆豉半汤勺，葱花少许，盐1茶匙，生抽1汤勺，鸡精少许

炒莴笋的做法

1.牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀

2.青笋去皮切成粗条，自家做比较随意

3.锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香

4.葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒

5.加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味

6.放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色

炒莴笋的家常做法四

炒莴笋的材料

主料：山药400克，莴笋半根

辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

做法

1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

4、葱、姜分别择洗干净，切片。

5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

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