买好卤料和肉，一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
发布时间:2024-11-19 15:37:23来源：魔方格
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。
买好卤料和肉，一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。
将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。
水沸腾后，将火力调小，调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
食材搭配
食材处理
卤水制作
酱汁调配
火力掌控
成品考核
常州靠谱的飘香卤菜培训学校?飘香卤菜培训是由食为先小吃培训专业的老师教学指导，所有学习过程中师傅会把配料，操作，开店注意事项及经验传授于学员,直到学员学会为止，值得肯定。
常州食为先飘香卤菜培训班学习内容
1、制作卤水的调料及香料认识;
2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;
3、糖色的制作;
4、香料的使用及卤水的存放。
学习方式
按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
学习时间
上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为2-5天左右，视个人学习能力而定。
食为先培训优势
1、正宗小吃，适合各地大众口味，不易模仿;
2、食为先技术强，在同行业当中处于超越地位;
3、技术流程标准化，科学化，让学员易学，易懂，易用;
4、随到随学，不限时间包教包会满意为止;
5、所有学习过程中师傅会把配料、操作、开店注意事项及经验传授于学员。
课程：常州飘香卤菜培训 学校：常州食为先小吃培训中心 咨询：
